Terrine de Campagne Traditionnelle présentée au concours 2013
2 kg de belle viande de porc
3 kg de gorge de porc
1,5 kg de gras de porc
1,5 kg de foie de porc
Terrine de Campagne : De la viande, du foie et du gras de porc
1 litre de lait ou crème
130 g de sel
3 cuillères à café de poivre
1 cuillière à café de sel rose
1 cuillière à café d'épice
Un peu de muscade
... beaucoup de votre savoir faire et de votre touche personnelle.
Faire une bonne gelée maison. Pour avoir un beau grain, utiliser deux grilles différentes. Bien cuire la terrine car elles manquent souvent de cuisson.
Terrine de Campagne : Le choix judicieux des grilles
Cette recette n'est donnée qu'à titre indicatif, il est important de garder sa personnalité et son originalité.
Terrine de Campagne Traditionnelle présentée au concours 2013
En bons normands, nous vous conseillons d'accompagner votre terrine de campagne d'un bon cidre bouché (avec modération). Il se marit très bien à la terrine tout en respectant l'intégralité de son parfum et de son goût.
La terrine de campagne créative est l'occasion de laisser parler votre imagination gustative. Tous les mélanges sont possibles... fruits, légumes, épices, fromages, charcuteries... mais tous les mélanges sont-ils de bon goût ?
Terrine de Campagne Créative présentée au concours 2013